Den största skillnaden mellan en vass och trubbig kniv är att den förra skär ingredienserna smidigt, medan den senare kommer att skada cellväggarna vid skärning, vilket resulterar i en förändring av ingrediensernas struktur och därmed deras smak. Därför är att välja och ta hand om en japansk kniv en viktig del av matlagningen.
smakar
Vi lever i en tid av konsumtion, där vi är bortskämda med otaliga smaker och former av mat från varje hörn. Men statistik visar att människor runt om i världen i år "förlorade" eller slösade bort mer än 520 miljoner ton mat. I längtan efter det nya och ovanliga försöker tillverkarna ofta hitta bisarra eller konstiga livsmedelsprodukter för att inte tappa konsumenter. Vilka nya smaker skapade människor 2018?
Det är ingen hemlighet att det finns många regler för att äta. När en regel inte längre är en träff dyker det upp en ny som helt motsäger den gamla. Det är inte klart vad man ska tro alls. Vi känner nog alla till den gamla goda regeln som säger att frukt äts bäst på morgonen, men inte alls på eftermiddagen. Vetenskapen säger något annat. Om du litar på henne, kolla när och hur mycket frukt du ska äta dagligen.
Människor skiljer sig från varandra på många sätt, inklusive sättet de konsumerar mat och dryck. Vissa gillar till exempel att äta med händerna, medan andra alltid använder redskap.
Bleddagar är de dagar då Bled kryllar av turister. Under de tre dagar som de varar kommer de för att se hur produkterna av hushålls- och konsthantverk tillverkas och för att lyssna på konserter på strandpromenaden. De flesta av dem samlas förstås på den traditionella Bled-natten, när sjön "glöder upp". Bled Days 2017 kommer att äga rum 21-23 juli och köket på evenemanget kommer att designas av Bleds lokala partners under destinationsmärket Okusi Bled.
Designern och illustratören Philip Tseng ritade mat med mänskliga egenskaper och visade dem i par som ett slags älskare, som ett drömpar födda för varandra eller som bästa vänner. Det är de kombinationer som våra smaklökar gillar mest. Jordgubbar och choklad, vindruvor och ost... Det finns en hel del mat som passar perfekt ihop, och Tseng visar det på ett förtjusande sätt.
Gastronomi, dryck, kaffe, konfektyr, bageri, glass, vin och vad det mer kommer att doftas av på kommande Smakermässan.
''Jag är Ben. Det här är Jerry. Och det här är glass.'' Vem skulle ha förutspått ett glassimperium för dem då?
Gatorna och torgen i Gori kommer att dofta av kulinariska läckerheter, vilket lockar mängder av gourmeter till de traditionella smakerna längs gränsen.