Recepten: 3 lichte, simpele en gezonde lentegerechten

Recept: Linzenstoofpot met zoete aardappelen

Niets lekkerder dan een goed gekruid groentestoofpotje dat je op voorraad kunt maken en in de vriezer kunt bewaren. Deze veganistische stoofpot zal zowel doorgewinterde veganistische koks als alleseters verrukken die een pauze willen van vleesgerechten. Je kunt de soep doordeweeks als lunch bereiden, door de linzen, zoete aardappelen en wortelen vult hij al genoeg. Het bevat vitamine A en C, en kurkuma heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten. De bereiding is snel en eenvoudig en er komt ook – zoals de naam van de stamppot al doet vermoeden – weinig afwas bij kijken.

Recept: Zalm met geroomde prei en aardappelen

Dit heerlijk gezond lunch met krokant gekruide aardappelen, sappige zalm en prei het zal zeker indruk op je maken. Zalmfilet is een uitstekende bron van eiwitten en is ook rijk aan omega-3-vetzuren, die het cholesterol verlagen en het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen. Vis bevat ook vitamine B12, die zorgt voor gezond haar en nagels en een evenwichtige spijsvertering. Aardappelen worden voor het bakken gedeeltelijk in water gekookt, waardoor ze sneller en krokanter worden. Prei, kappertjes en citroen voegen frisheid en uitzonderlijke smaak toe aan de maaltijd. Lunchen om je vingers bij af te likken!

Recept: Posset - Citroencrème

Citroencrème posset komt uit Engeland, waar het in het verleden werd bereid uit melk verzuurd met wijn of bier, en de drank op smaak werd gebracht met kaneel en nootmuskaat. Het dessert, dat perfect samengaat met verse bosvruchten, bestaat uit slechts drie ingrediënten: room, citroensap en suiker. Na een paar uur in de koelkast is de zijdecrème klaar. Serveer het in glazen met vers seizoensfruit zoals bosbessen, frambozen, aardbeien en perziken, of kies voor meer exotische ananas en mango's. Posset is het perfecte verfrissende dessert voor warme dagen, maar is ook heerlijk als we gasten hebben, omdat het een dag van tevoren kan worden bereid.